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Nuestra carta: | Los Entrantes | |
| Nuestras ensaladas: | |
| Taco de pulpo a la brasa sobre crema de verduras y vinagreta de choriceros | 15€ |
| Foie plancha sobre reineta y queso del pais con vinagreta de avellana | 17€ |
| Laminas de bacalao y hongo con cigalitas y pil pil | 16€ |
| Los arroces del Baserri: | |
| Arroz cremoso con kokotxas y cigala | 14€ |
| Rissotto carnaroli de alcachofas y hongos | 14€ |
| Sugerentes cremas: | |
| Sopa de cigalas, vieira a la plancha y crujiente de su coral | 15€ |
| Crema ligera de alubias, su morcilla en canelón y pechuga de codorniz estofada | 14€ |
| Nuestros platos de siempre: | |
| Foie casero y tostas de pan artesano | 17€ |
| Deguste las croquetas del baserri | 14€ |
| Taco de bacalao ahumado sobre pisto y espuma de ajo blanco | 17€ |
| Chipirones a la brasa con crema de patata y cebolla asada | 19€ |
| Milhoja de morcilla con salsa de piquillo y foie | 12€ |
| Los Pescados | |
| Lomos de salmonete sin espinas sobre arroz cremoso | 18€ |
| Rodaballo a la brasa y lasagna de verduras y hongos | 23€ |
| Merluza a la brasa y espuma de calabaza y almejas | 20€ |
| Cogote de merluza al horno de leña y tomate confitado | 21€ |
| Besugo asado a la brasa de carbón de encina (kg) | 56€ |
| Besugo racionado a la brasa y croquetas de ajo | 29€ |
| Medallones de rape braseado con brocheta de piña y langostino | 23€ |
| Lomo de bacalao, sus kokotxas a la brasa sobre pan y huevo acompañado de sus callos a la vizcaina | 23€ |
| Chipirones sobre cebolla confitada y aceite de pimiento verde | 21€ |
| Las Carnes | |
| Deshuesado de rabo de buey y salteado de setas silvestres | 15€ |
| Costillar de cordero relleno de foie y mollejas | 17€ |
| Higado plancha y compota de orejones y ciruelas | 18€ |
| Solomillo al carbón de madera y salsa de Idiazabal | 22€ |
| Láminas de entrecotte con crema de patata y albahaca (2 pax) | 36€ |
| Chuletón de buey a la brasa (kg) | 35€ |
| Lomo de ciervo con hongos y foie y salsa de Jerez | 22€ |
| Los Postres | |
| Soufflé de chocolate Baserri y helado de naranja natural | 7,5€ |
| Tartaleta caliente de manzana y helado de queso fresco | 7,5€ |
| Pastelito de arroz con leche sobre galleta crujiente y helado de canela | 7,5€ |
| Tostada ahumada de café con leche y batido de chinchón | 7,5€ |
| Pera caramelizadas en hojaldre caliente y licuado de oveja | 7,5€ |
| Brocheta de frutas naturales a la brasa con Irlandés de tiramisú | 6,5€ |
| Mouse de lima sobre chocolate blanco y helado de mango | 6,5€ |
| Dos chocolates en tarta y helado de avellana | 6,5€ |
| Mouse de queso Idiazabal y membrillo de St. Teresa y helado de nueces de Macadamia | 6,5€ |
| Diferentes helados hechos en casa | 6,5€ |
| Los precios no incluyen el 8% iva |